【旅遊訂房推薦】西馬爾旅館 - 勒利德布爾-爽爽訂好房
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃魚不搶鮮 日本流行熟成魚.更添韻味
近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉，將鮮魚日本奈良飯店預訂優惠熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，鮮美度比起一般魚肉高了1.4倍。更有企業與大學共同開發「熟成布」，只要包裹住魚肉放入冷藏，就能輕鬆完成熟成魚。
整塊牛肉從鮮紅變得又乾又黑，講究的老饕吃牛就是要吃這種，耗時「養」出來的熟成牛多汁味美；熟成牛成為享受主流，現在就連魚也加入熟成行列。
握壽司師傅 保野淳：「這是鹽味鯛魚，這個是醬油口味。」
看似普通的握壽司，菜單上卻寫上了不同的天數，這些日期代表的其實就是魚肉的熟成日。
握壽司師傅 保野淳：「熟成可以帶出魚肉本身的鮮味，讓味道更香濃，口感也會更軟嫩。」
在熟成牛之後，讓日本饕客魂牽夢縈的就是熟成魚了，不少泰國龜島酒店評價壽司店紛紛端上熟成魚肉，抓住消費者的胃。根據美食網調查，過去4年，賣起熟成魚的餐廳增加了3.5倍；大型連鎖迴轉壽司店更是與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，讓消費者用親民的價格，吃到倍增的美味。
連鎖迴轉壽司公關 小山祐一郎：「我們認為客人能因此享受到最鮮美的魚肉。」
只不過熟成魚處理起來不比牛肉輕鬆，一般要讓生魚熟成，得先經過一系列放血手續，還必須使用特殊器具破壞神經，繁雜的過程也讓熟成魚價格很難壓低。不過，和歌山的水產加工業者與近畿大學共同研究，試圖找出更輕鬆容易的製成方法。
NHK記者：「我要品嚐一下熟成後的鯛魚。味道完全不一樣，魚香非常濃郁，越嚼越香，這就是「UMAMI」吧！」
日文裡的「UMAMI」講的是食材原有的鮮味，熟成魚之所以好吃，是因為「UMAMI」被提了出來。在熟成團隊研究之下，發現魚肉裡含有的「腺三磷酸(ATP)」，經過菌類自然發酵後，會轉變為肌苷酸，也就是「UMAMI」成份；所以讓魚肉保有越多的腺三磷酸，也就能做出越棒的熟成魚。
但是隨著魚被撈上岸後猛烈掙扎，腺澳門渡假村訂房三磷酸會跟著減少，為了不讓「UMAMI」下降，研究團隊建議，上岸後立刻將魚放進低溫水中，讓魚儘快失去活動力。但是即使保鮮做得好，靜置時間過久，仍會讓「UMAMI」的肌苷酸流失，因此研究團隊也正努力分析出最適合的熟成天數與溫度，達到有效率地大量生產，以降低價格。與此同時，也有業者產學合作，開發出方便的熟成用具。
開發人員：「這是熟成布。」
看起來平凡的紗布，其實上面佈滿了對人類無害卻能催化熟成的菌種，只要把布包裹住魚肉，放入冷藏室靜待三週，原本潔白的紗布已經長滿霉菌，熟成效果相當不錯。也有壽司店用起了熟成布，省下過去三兩天就得把魚拿進拿出地做防腐處理。
壽司店股東：「很好吃。吃起來不會水水的。」
簡便的方式也讓超市大感興趣，利用熟成布製作熟成鮪魚，大方地提供試吃。
試吃民眾：「吃不到脂肪的油膩，反而非常爽口。」
小朋友也吃得很「唰嘴」，要媽媽一買再買。
試吃民眾：「這個真的很好吃！」
隨著西方飲食對日本的影響越來越深，以及肉食主義影響，很多日本人變得不愛吃魚；現在透過便利的熟成方式，漁產業者也期待能帶動漁獲消費，讓日本人再次愛上吃魚。
行道樹飄異味 高市：如疑氣體外洩可通報
高雄市有福木、大葉山欖等樹種在秋冬季節飄散類似瓦斯、豬屎味等異味。高雄市環保局今天提醒民眾不要驚慌，如無法辨識氣味或有疑慮是工業管線洩漏化學物質，可向環保局通報。
每年秋冬季節，民眾經常嗅聞到類似瓦斯和燒焦塑膠等異味，驚慌向高雄市消防局和高雄市環保局通報，最後查明是這些樹種「惹禍」，但也都不敢大意，接獲民眾通報即刻出勤清查戒備。
高雄市環境稽查科長林燦銘告訴中央社記者，這些「惹禍」的樹種如黑板樹、掌葉蘋婆、大葉山欖和福木等，在秋冬季節在開花結果時，就會散發一股讓人難聞的異味「惹禍」。
位於高雄市六合路的舊高雄市議會庭院種植的一德國柏林賓館棵福木，曾多次「惹禍」被投訴舉報疑有瓦斯滲漏的記錄，消防局和環保局前往查看都是福木開花和果實掉落腐爛的異味。
林燦銘表示，每年11月至隔年2月為黑板樹、大葉山欖等樹種開花結果的季節，黑板樹開花會產生刺鼻化學味道；俗稱臭屁果的大葉山欖會散發類似燒焦塑膠旅館訂房優惠碼味；俗菲律賓安吉利斯克拉克飯店評價稱豬屎花的掌葉蘋婆開花期為每年3月至5月，紅色花朵漂亮但會散發類似豬屎味。
由於加上冬季大氣擴散條件不佳，這些樹種飄散的異味容易累積不易消散，在晚間味道更為明顯，才導致民眾陳情疑似工廠排放廢氣，經環保局人員到場查證後發現為植物散發的味道。
高雄市環保局提醒民眾如有聞到飄散的異味時，可先於住家附近查看是否有種植會散發異味的樹種，如果無法辨識氣味或有疑慮，擔心是工業管線洩漏化學物質，可撥打1999或環保局公害陳情專線07-7317600，環保局將派人前往現場確認。（中央社）
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